一、依據教育部臺教綜(五)字第1150023607號辦理
二、為降低食品中毒風險，請向供應校園餐食者宣導，應遵守食品衛生良好規範（GHP）準則，落實自主衛生管理，並注意以下事項：
　　(一)避免生食：應避免供應生食牡蠣或其他未經充分加熱之貝類產品，並主動向消費者說明生食風險。
　　(二)避免交叉污染：生鮮水產品與即食食品應分開處理、分區存放；刀具、砧板及容器應確實區隔並落實清潔消毒，避免交叉污染。
　　(三)澈底加熱：蛤蜊、牡蠣等貝類經加熱烹調時，於外殼張開後，仍應持續加熱3至5分鐘，確認食材已完全熟透後始可供應。